Ristorante Il Carpaccio  di  Acri

Cucina storica calabrese rivisitata con cuore

Il ristorante Il Carpaccio di Acri allieta dal 1994 i propri ospiti con la propria cucina ispirata alla migliore tradizione enogastronomica calabrese. Fondato dal 1994 dai coniugi Ottavio Miceli e Assunta insieme ai figli Alessandro e Gianluigi, il locale è citato dalle più importanti guide di settore e accreditato tra i migliori ristoranti tipici della regione. L’esperienza ultraventennale di ristorazione e di ricerca di qualità e l’incantevole contesto paesaggistico ne fanno il luogo ideale per scoprire le delizie locali. Arredato in stile rustico, il ristorante è affacciato sugli splendidi panorami della gola del Mucone, un tempo ritrovo di pastori, lavandaie e centro di primo piano per lo scalo delle merci e l’attività ortofrutticola. In questa splendida cornice paesaggistica, popolata di colline verdeggianti, macchia mediterranea e antichi casolari, memori dell’antica cultura rurale, si assaggiano prodotti genuini  e numerose preparazioni fatte in casa, a cominciare dalla pasta fatta a mano, accompagnati da una ricercatissima carta dei vini e dei distillati.

Un angolo della Calabria rinomato in tutto la regione per la varietà e la qualità dei suoi prodotti eccellenti:Il Suino Nero Allevato al pascolo, le castagne, i funghi, il Tartufo Nero e bianco Del Pollino,Lo Zafferano Silano,I Fichi,Il Pane di Calabria, Il Caciocavallo Podolico,I Formaggi di capra , le patate Della sila,Le verdure selvatiche, L’alta salumeria Calabrese ,La pasta fatta a mano,Il Miele di Fichi, L’arte conserviera Calabrese gli Oli... Qui Al Carpaccio Di Acri si Lavora con i pochi prodotti  del territorio, in contatto diretto con i nostri fornitori di fiducia:  Sono questi pochissimi  prodotti locali a guidare la nostra mano Ma Soprattutto il Nostro Cuore. Siamo profondamente legati alla terra, D’altronde siamo figli di mezzadri. Più precisamente:ai doni del’orto e alla sua logica antica, primitiva, che nel corso di questi anni ha assunto sempre più spazio nel nostro lavoro. In ogni stagione, il cuore del nostro lavoro sta nell’impiegare al meglio appieno tutto ciò che proviene dal campo e da gli ultimi contadini che ancora portano i loro pochi prodotti al mercatino del paese. In un orto, non esistono quattro stagioni. Le stagioni sono decine, addirittura centinaia: ogni giorno c’è qualcosa di diverso, e il nostro ruolo è trovare a ogni vegetale la giusta collocazione nel piatto.